Hablaremos de callos. Una casquería que todavía no habíamos tocado. Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h aprox Callos 1 kg de callos cocidos 100 g de tocino 50 g de jamón 50 g de chorizo 1 hoja de laurel 2 clavo 1 cebolla Pimentón picante o dulce ½ pimiento verde 300 g de salsa de tomate 100 g de vino blanco 1 cayena En una cazuela meter la cebolla, el puerro, el pimiento verde y el ajo muy picado y sofreírlo con un poco de aceite. Cuando las verduras tomen color, echar el jamón y el chorizo en daditos. A continuación, el vino blanco. Dejar hervir 5 min a fuego suave. Agregar el clavo, la cayena y el laurel; por último, la salsa de tomate. Dejar cocer el conjunto 10 min y añadir el pimentón y los callos. Dejar hervir a fuego suave durante... Leer más