EL VERDEL Y LA MANZANA. 30 MARZO 2024
Sábado Santo. Ideal para cocinar con Almudena Cacho y Alma Gutiérrez. Un verdel. Radio Euskadi. A las 12,40 maomeno. El verdel y la manzana Ingredientes Un verdel de 600 g aprox Huevas y gónadas de verdel. 100 g de salsa de soja 30 g de AOVE Dominus Una manzana reineta Zumo de medio limón Perejil picado Elaboración Limpiar el verdel haciendo los dos lomos sin espinas. Cuadrarlo y hacerle unas incisiones en la piel en forma de cuadrados. Sumergir en salsa de soja durante tres horas. Escurrirlo bien y secarlo con papel absorbente. Reservar. Cocer a en agua con sal durante cinco minutos las huevas y las gónadas. Reservar. Cortar las manzanas en forma de cuadraditos. Mezclarlo con el zumo de limón. Espolvoreara con perejil picado. Pasar por la sartén las gónadas y las huevas hasta dorar. Reservar. En el mismo aceite pasar los lomos de verdel primero por el... Leer más